Resep Telur Bumbu dengan Acar Kuning

Bumbu acar kuning sering menjadi pilihan dalam aneka menu masakan harian, tak hanya berbahan ikan, telur bahkan telur puyuh juga merupakan padanan yang tidak kalah lezat. Resep telur bumbu acar kuning yang simpel pakai belimbing wuluh/sayur dapat menambah variasi masakan olahan telur sederhana di rumah.

Acar kuning sayur atau acar matang, umumnya juga terdiri dari timun. wortel, cabe rawit dan bawang merah, serta pemakaian cuka maupun alternatifnya. Selain acar sayur, acar kuning biasa digunakan sebagai bumbu masakan ikan dan lainnya. Berbeda dengan Resep Acar Mentah, acar kuning dimasak terlebih dahulu dengan tambahan bumbu kunyit.

RESEP TELUR ACAR KUNING

500 gram telur, rebus matang lalu kupas cangkang
300 gram timun, potong korek api
150 gram wortel, kupas dan potong korek api
12 buah cabe rawit merah dan hijau utuh
2 cm jahe digeprek
1 batang serai digeprek
4 buah belimbing wuluh diiris kecil-kecil
� sdt garam
1 sdt gula pasir
500 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 butir bawang merah atau bisa juga biarkan utuh dengan jumlah sesuai selera
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm kunyit

CARA MEMBUAT TELUR ACAR KUNING

Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, jahe dan serai hingga harum. Masukkan air, belimbing wuluh, wortel, timun dan cabe rawit, aduk rata.
Setelah mendidih, masukkan telur rebus serta bubuhi garam dan gula pasir. Aduk rata lalu masak hingga kuah menyusut dan menyerap. matikan api lalu angkat dan acar kuning telur siap untuk disajikan.

Sumber: resepmasakankreatif.blogspot.com