Berwisata kuliner masakan khas Kalimantan Timur, bisa kita nikmati di rumah sendiri. Ayam cincane menjadi menu makan keluarga yang spesial meski dapat diolah secara sederhana. Bumbu-bumbu yang dipakai juga merupakan bumbu dapur yang sudah akrab di dapur, jadi tidak akan susah untuk mengolahnya. Suka dengan cita rasa pedas, simak juga Resep Ayam Bumbu Rujak.
RESEP AYAM CINCANE
- 1 kg daging ayam, potong beberapa bagian sesuai selera
- 4 cm jahe diiris tipis
- 4 cm lengkuas diiris tipis
- 2 batang serai digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt terasi
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- secukupnya minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah ukuran besar
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar
- 7 buah cabe merah keriting
CARA MEMBUAT AYAM CINCANE
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, terasi, jahe lengkuas, serai dan daun salam, aduk-aduk hingga harum. Masukkan daging ayam dan masak hingga berubah warna.
- Tuang santan serta beri garam dan gula merah, aduk-aduk agar merata dan santan tidak pecah. Tutup wajan serta masak hingga kuah sedikit dan mengental, tapi sesekali diaduk agar daging matang merata dan tidak gosong, matikan api.
- Siapkan pembakaran, bakar daging ayam bolak-balik sambil diolesi bumbu sehingga bumbu lebih menyerap dan aromanya semakin lezat.